东莞沙田西大坦东莞本世餐饮无烟烧烤培训中心诚信经营务实创新稳健发展

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伏羲是中国文明代表人物"三皇"，《三字经》中有"自羲农，至黄帝，号三皇据上世"。创造精神是伏羲文化精神。在远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许

多鸟，地上有许多兽类，人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子，靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。伏羲将野麻，晒成干搓成绳，然后用细一些的绳子编成网，教人们捕鱼；用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽。这比只吃树上野果要好多了，但是生鱼生鸟吃起来味道并不好，严重的是有的弄不好，吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。为了纪念伏羲，人们把他称"庖牺"即"个用火烤熟兽肉的人。


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东莞沙田西大坦东莞本世餐饮无烟烧烤培训中心诚信经营务实创新稳健发展,食物一上烤架，心急得人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤 熟得时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物受热到一定程度才容 易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破 蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 5、 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂得流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤 过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷得 过多，而造成食物过咸。

东莞沙田西大坦东莞本世餐饮无烟烧烤培训中心诚信经营务实创新稳健发展,一般来说，传统的烧烤大多是露天进行，采用的是明火，而东莞本世烤肉采用的则是纸上烧烤，一来避免了传统烧烤所产生的浓烟和粉尘，二来用纸包裹的烤肉也不易流失其原有的肉汁和口感。相比之下，汉瑞斯韩式烤肉的纸上无烟烧烤要比传统明火烧烤美味并且健康得多。而汉瑞斯韩式烧烤采用锡纸来烤制美食，在烤制的同时不破坏各类肉品及蔬菜的营养，还使得烤品鲜嫩可口，色香味全。

东莞沙田西大坦东莞本世餐饮无烟烧烤培训中心诚信经营务实创新稳健发展,为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5．排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6．蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量

东莞沙田西大坦东莞本世餐饮无烟烧烤培训中心诚信经营务实创新稳健发展,烧烤工具?烧烤炉?
??烧烤炉分为3种，碳烤炉、气烤炉和电烤炉，其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品而备受欢迎。市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。苹果炉外形讨巧，圆圆的轮廓，容量超大，一般里面用两层罩网分隔，可以分别用来焖和熏，而且有轮子和把手，便于在烧烤过程中随意变换位置，尽显主人的细腻周到。但苹果炉的架子不可调高度，个高或个矮者都不太容易找到舒服的烧烤姿势。长方炉横面宽，方便几个人同时操作，营造出其乐融融的氛围，两侧伸展出的木架还可以放些盘子和食物，减少往来奔波。如果不想占用太多空间，那种造型精巧的轻便炉也是不错的选择，“红客”、“探路者”等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜，100元以内。而气烤炉和电烤炉相对贵一些。