东莞茶山下朗四川火锅培训开早餐店选址必知六大攻略

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东莞茶山下朗四川火锅培训 开早餐店选址必知六大攻略,煮:即把用料投入汤中煮熟。其要决是:要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，四川火锅
四川火锅
经过长时间加热才能食用的原料;其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
吃法经验

吃火锅的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味，方法是:喜麻辣着，可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃火锅时，配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

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东莞茶山下朗四川火锅培训 开早餐店选址必知六大攻略,吃法二：煮。即将原料投入汤卤中煮熟即可。其要诀是：要选择适宜煮食的用料。适宜的原料有：鲫鱼、肉丸、鱼丸、蹄筋、鸡块、水饺、面条等。这些原料质地紧密，经过长时间加热才能食用。其次要掌握火候。有的原料久煮会散，比如海参、银耳等。

东莞茶山下朗四川火锅培训 开早餐店选址必知六大攻略,感受四川火锅的辣就来
-小辣椒重庆火锅 推荐理由：辣的，味道，传统四川辣椒做出来的鸳鸯锅。。 吃过他家的火锅 真的感觉置身重庆！环境虽然一般，但是重庆火锅就是这个感觉啊！！人多热闹 涮着火锅就是香吗！锅底很香，牛油味重，符合我们的重口味，哈哈！本来都点特辣，但被服务员劝说先点中辣试试，他家偏辣！不够劲儿可以加辣！好吧，听人劝吃饱饭！果然够辣~麻辣香牛肉辣的过瘾啊，就是量少点！牛黄喉不错，新鲜爽口！鲜豆皮也很入味，脑花多煮会儿也很好吃！不得不提的小面，很厉害啊！非常，好吃！总体感觉真的很不错，慕名而来的，人很多，需要排队。味道到的确有重庆的味道，性价比还不错啦。

东莞茶山下朗四川火锅培训 开早餐店选址必知六大攻略,火锅市场的划分： （一）、划分请求： 1、对经营品种、酒水饮料、服务程度、营业时间、交通状态等具体的方面要正确控制，用于对照自己的品牌能否进入市场；
2、具有可操作性。如果得出的市场成果与自己的人力、财力物力等不配套，难以实现经营目标，放弃，重新划分市场，找准地位； 3、具有稳固性。市场划分后，只要符合实际，就勇敢开辟，制定长期打算，市场。


东莞茶山下朗四川火锅培训 开早餐店选址必知六大攻略,火锅汤调制方法：
将鸡、鸭宰杀，去毛及内脏，火腿蹄、棒子骨刮洗干净，猪瘦肉、鸡脯肉分别用刀背捶成茸状。汤 锅放炉上，将 棒子骨、排骨、蹄子、鸡、鸭，依次放入汤锅中，倒入清水12500克，用旺火烧开，去净泡沫，炖一小时，尔后将各种原料捞出，漂于温热水中，用猪肉茸500克加清水500克对匀调散，倒入汤锅中，等瘦肉和泡沫浮起时，用漏勺打尽，将鸡、鸭、蹄骨等用热水洗净，放汤锅中，用微火靠半小时，将鸡鸭捞出另做别用，再将蹄骨捞出漂于温水中，然后将猪肉茸2000克加清水1500克调散，倒入汤锅中，等肉茸浮起时，用漏勺捞起挤成四至五个肉饼，再将汤面浮油除净，将蹄骨用温水洗净，轻轻放入汤锅中，随后将肉饼放入，用微火靠，此时汤色已变，很像料酒颜色。接着将鸡茸加水500克调散，待使用清汤时，再将鸡茸倒入汤中，见泡沫和肉茸浮起后，将其打去，即成清汤。