东莞东坑黄麻岭学习醉鹅培训做法及配方技术

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东莞东坑黄麻岭学习醉鹅培训做法及配方技术,醉鹅的营养价值还相当高，富含蛋白质，微量元素的含量也很高，不饱和脂肪含量高，能减低人类心血管疾病，对健康十分有利。鹅肝有暖胃的功效，鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容功效。
醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。将鹅肉的鲜味全部逼出来，掀开锅盖，鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起，香气扑鼻而来，令人垂涎。丰富的调料带来的口感十分饱满，同时鹅肉夹着酒的酒香，迫不及待地咬一口，鹅肉的鲜味满溢。


东莞本世餐饮培训公司是全国大、正规的小吃培训基地
我们的宗旨:收费透明，包教包会，随到随学，学会为止。
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东莞东坑黄麻岭学习醉鹅培训做法及配方技术, 鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。


东莞东坑黄麻岭学习醉鹅培训做法及配方技术,醉鹅的实操内容：
1.醉鹅的原料、配料的选取、采购、初加工与保存培训。
2.各种配料料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及炸制。
3.醉鹅食材的预加工和加工基本标准
4.醉鹅主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习醉鹅的制作工艺及管理流程。
6.学员复习制作技术，立完成产品的制作。
7.老师新自一对一引导，学员反复实践操作,熟练操作流程。

东莞东坑黄麻岭学习醉鹅培训做法及配方技术,醉鹅秘制酱料
　　主料：鹅1500克
　　调料：白酒500克,盐5克,味精10克
　　1. 鹅处理干净，至沸水中煮熟，捞起冷却，以盐抹匀（勿过量），剁成块状，放置盆中，加味精、绍兴酒、水500毫升，浸没全鹅。
　　2. 放置冰箱冷藏24小时以后，即可取出食用。
　　醉鹅的制作要诀：
　　1鹅需冷却后才可剁，热剁鹅肉易散碎。
　　2.酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。
　　醉鹅的烹制方法十分地道，用香菜、红枣、姜、大蒜、葱与一些药材，放入鹅与红米酒中用明火煮30~40分钟，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。红米酒能将鹅肉的鲜味全部逼出来，掀开锅盖，鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起，香气扑鼻而来，令人垂涎。丰富的调料带来的口感十分饱满，迫不及待地咬一口，鹅肉的鲜味满溢，此时此刻，有句话顺德可以表达感受：“真系鲜到爆炸啊！”

东莞东坑黄麻岭学习醉鹅培训做法及配方技术, 鹅是家禽中的食草动物，由雁驯化而来。鹅肉营养丰富，柔嫩味美，脂肪含量低，不饱和脂肪含量高，能减低人类心血管疾病，对健康十分有利。世界公认，佳肉食鹅肉是世界卫生组织推荐的佳肉食产品，并被联合国粮农组织列为21世纪发展的绿色食品之一。