概述食堂承包食品卫生管理
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更新时间：2018-08-02 10:32:40 信息编号：199201666

价格：
面议
品牌：
其它
形状：
圆形
关键词：
工业园食堂承包,工厂食堂承包,食堂承包,饭堂承包

安小妮

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详情介绍

服务	学校,工厂,酒店,公司	面向地区	广东东莞	品牌	其它
形状	圆形	适用场景	饭菜

概述食堂承包食品卫生管理

概述食堂承包食品卫生管理
　　采购原料食品，要新鲜卫生；不得购买未经有关部门检验的肉类，病死、毒死或死因不明的畜禽、食品要做到生熟分开，以确保食品味美。
　　操作时要分台、分池操作，以免交叉污染；蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。
　　处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟、煮透，以食用安全，以防止中毒。
　　加工好的熟食品要妥善保管，如存放时间超过1H，要重新回炉加热处理后才能食用。
　　生、熟食品要分冰箱存放，以防熟制食品受到污染。
　　东莞食堂承包厨房卫生管理：厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都进行严格
　　厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分
　　洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。
　　炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。
　　下水道要每日进行清洁，清除菜渣等杂物，以排水畅通及清除异味。
　　清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。
　　仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。　　
　　东莞食堂承包餐厅卫生管理：用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，不

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