东莞桥头镇年会承办/大盆菜/围餐/火锅/自助餐配送上门包办

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东莞桥头镇年会承办/大盆菜/围餐/火锅/自助餐配送上门包办

大盆菜是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。起源于南宋末年，细吃有先后，细持有讲究，既经济又方便，好友共聚餐既简单又快捷。现今几已成为香港饮食文化的标志。制作盆菜的材料相当丰富，古代所用的材料少有八样，包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。
历史由来大盆菜是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。起源于南宋末年，细吃有先后，细持有讲究，既经济又方便，好友共聚餐既简单又快捷。现今几已成为香港饮食文化的标志。制作盆菜的材料相当丰富，古代所用的材料少有八样，包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。「吃」是人生一大享受。说到「吃」，在世界上中国人认了第二之后，相信没有任何国家敢认。中国人花了数千年的时间来研究饮食文化。从食物的材料到烹调处理，乃至上菜的每一个细节均经过细致的琢磨，各具特色。大致上，中国菜有八大菜系之分，当中包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜和徽菜。中国之烹调方法更是包罗万有，单从火候和工艺而言，便有煮、蒸、炒、煎、炸、焖、煲、炖、煨、熏、炝等法，所弄出来的味道亦截然不同。至于用作盛载食物的碟子(北方称之为盆子)，体积大小各有不同之馀，形状更是千奇百怪，有些也许连听也没有听过，例如三吋碟(以直径计)、五吋碟、大圆碟、椭圆碟、方碟、多角碟、盏、簋、锅、鼎等等，种类实在繁多、色彩缤纷。这些盛器通常以陶瓷或金属制成，是中国古今的艺术品。
当中香港盆菜确是与众不同，别树一帜，其主料和配料众多，烹调方法各不相同，而且排放方式相当讲究，后还配上不常见的木盆为盛载器皿。事实上，当时的乡村地方鲜有金属器皿，的盛器皆以木制成。正因为如斯特别的配搭，「盆菜」自此名倾中外，不少中外旅客更因而慕名而来，希望见识一下这特的菜式。据说「盆菜」可能是「一品锅」的鼻祖，甚至跟「火锅」、「打边炉」、 「煲仔饭」也有点关系。然而，它的起源众说不一，其中一个传说合情理，也为可信，却带点伤感。
根据《史书》记载，距今六百多年前的南宋末年，奸臣误国，以致元兵南下进迫。陆秀夫、张世杰等朝官自浙江安徽逃难到福州，并立赵罡为帝(公元 1276 年)。当时，文天祥未有跟随宋帝南下，却受到元兵一路穷追猛打并于中途被元军捉擒并扣押至伶仃洋一带，以期追赶宋帝并令其仅馀将领迫降就范。文将军忠肝义胆，不顾皮肉之苦，并撰下「伶仃洋」一诗以表心志。诗云:『辛苦遭逢起一经，干戈落落四周星，山河破碎风飘絮，身世浮沉雨打萍，惶恐滩头说惶恐，伶仃洋里叹零丁，人生自古谁无死，留取丹心照汗青。』另方面，宋帝等在福州藏匿不久，又经漳州逃到九龙，并且驻驿于九龙湾西，即今日的启德机场旧址。后来宋帝病死，众臣拥立赵昺为帝。当时启德一带不过是小山丘一个，后来人们就在该地兴建了「宋王台公园」来纪念这事。此外，该地附近的名胜二王殿村、金夫人墓(宋帝小公主的金身)、侯王庙也见证著当年的历史。不久，宋帝君臣等人又欲移师向西，在途经今日的新界时，当地居民见皇师驾到，当然希望殷勤招待，但仓卒之间要找来大量盛装菜肴的器皿也著实不易，于是居民就地取来一些大木盆以盛载菜肴，这样的一个急智，竟就成了今日的香港名菜「盆菜」。