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由于异麦芽酮糖在不同领域和产品中的用途和性能要求不同,其用法用量也会有所差异。因此,在使用异麦芽酮糖时,应根据具体产品特性和需求确定合适的用法用量,并遵循相关法规和标准。
异麦芽酮糖的分子式为C12H22O11·H2O,其分子质量为360.32。它是葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷键相连的右旋糖(6-o-α-D吡喃葡糖基-D-果糖),是一种结晶状的双糖。
用途:异麦芽酮糖作为甜味剂,广泛应用于糖果、饮料、糕点、饼干等食品中。它不仅可以提供甜味,还能改善食品的口感和风味,同时由于其低吸湿性和稳定性,有利于延长食品的保质期。
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