东莞虎门赤岗关东煮加盟手工关东煮店手工关东煮店加盟

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东莞虎门赤岗关东煮加盟手工关东煮店手工关东煮店加盟,特点： 跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在日本以外，关东煮在台湾也十分流行。 品种： 贡丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、油豆腐、海带结、萝卜、等数十个品种，半成品在各地的冷冻品批发市场都可以买到！ 温馨建议： 到东莞华南小吃学习关东煮，低投资，高回报！5平方米以上的店面，几千元即可投资。当月投资，即可见效，一次投资，终身受益。 小吃投资经营比较简单，想开好店，主要是学到特色的好口味技术。经营方式也很灵活，店面、摊位、流动推车都行。根据个人和当地市场的情况，来选择适合自己的经营方式。

东莞本世餐饮培训公司是大、正规的小吃培训基地
我们的宗旨:收费透明，包教包会，随到随学，学会为止。
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公司培训总部: 广东省东莞市厚街镇赤岭濠丰广场2楼F02号
分校咨询地址：广东省东莞市东城镇换成南路
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广东省东莞市石碣镇新风中路
广东省东莞市东坑镇沿河一路
东莞虎门赤岗关东煮加盟手工关东煮店手工关东煮店加盟,关东煮底汤发酸问题不大。只要没有臭就可以再次使用。但是你要注意保存方法。
　　把发酸的关东煮底汤烧开。用纱布过滤。少两层纱布。过滤以后更换调料包。多加一些除味的料。比如肉蔻花椒三奈等。还要多加一些谷氨酸钠。因为味精的成分对酸味有中合作用。还要加少许冰糖。看关东煮底汤发酸的程度用料酒小火烧一段时间。重新调味。因为加了糖和其他东西。所以你肯定还要加咸盐等。然后看情况重新卤制一些东西。但是这些东西煮好以后要立即使用。不易保存。
　　全部完事以后把关东煮底汤放火上收汁。收到一定程度以后过滤放入陶罐保存。关东煮底汤一定要收浓。咸味一定要重。因为盐本身就抑制细菌生长。
　　现在的天气收浓的汤静置保存十五天应该不是问题。
　　关东煮底汤保存要放置在通风的地方。不要随便挪动。不用就不要动他。动过以后就一定要烧开。
　　推荐关东煮的汤底：
　　柴鱼高汤1000ml、鸡骨蔬菜高汤500ml、酱油1大匙、淡口酱油50ml、酒100ml、味醂40ml、细砂糖1大匙
　　做法：将酒烧除酒精，与其余材料混合煮开即可
　　用途：使用味噌的汤头是为了要缓和腥味较重的食材，除了牡蛎之外，猪肉、鲑鱼也可使用，为了要引出食材的美味，用柴鱼高汤来稀释。也可用作面类汤底

东莞虎门赤岗关东煮加盟手工关东煮店手工关东煮店加盟,实际操作内容
1.讲述关东煮的发展史及基础知识。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3.关东煮骨汤的调味及熬制方法。
4.关东煮禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.关东煮各种材料的烫制流程及方法。
6.讲解关东煮的经营模式和方法。
7.设备器具采购途径和要求。
8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

东莞虎门赤岗关东煮加盟手工关东煮店手工关东煮店加盟,关东煮培训内容
禽肉类：串羊肉，串鸡脯，火腿肠，串鸡心，串肉丸，串香肠，串鸭胗等水产品：串鱼肠，串蟹棒，串鱼丸，串海带，串鱿鱼，串墨鱼，串青虾，鹌鹑蛋，串豆腐等
蔬菜类：串蘑菇，串菠菜，串千张，串白菜，串生菜，金针菇，串干子，串藕片，串茄片，串荸荠，玉米棒等
丸子类：黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心鱼丸、关东烧、昆布、香菇蟹黄丸芝麻味虾球等

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