烘焙中制作慕斯蛋糕的常识
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更新时间：2018-09-01 09:42:00 信息编号：160484350

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烘焙培训班,咖啡培训班,面包店,虎门培训学校

曹锦秀

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烘焙中制作慕斯蛋糕的常识

服务项目

韩式裱花,软欧包课程,西式茶点,时尚饮品

面向地区

广东东莞

培训方式

线下

总想尝试制作一款慕斯蛋糕的您，又不知道从何开始！爱嘉为了更好的解答你心中的疑问，让你从容地接触慕斯制作，让我们一起从了解慕斯制作的基本常识开始吧！
其实，不管什么慕斯，制作的基本工序都是相似的。但不同种类的慕斯制作的时间和口感的调配层次不尽相同。在开始制作前，先要大概浏览一下制作方法，确认想要制作的这个慕斯从开始到后装饰的整个流程是怎么样的。
1.慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其质地比布丁更柔软，入口即化，一般的蛋糕是在蛋糕胚上抹上奶油后装饰，慕斯的蛋糕层比较薄。而慕斯层比较厚，慕斯是把奶油打发后加入吉力丁片之类的凝固剂，吃起来入口即化，比较像冰淇淋。
2.制作慕斯重要的是凝结原料，如今已经有的慕斯粉了，慕斯使用的凝结原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
3.慕斯制作时大的特点是原材料中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都需要单与糖打发，在混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。

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