东莞谢岗大龙荷香糯米鸡培训荷香糯米鸡培训机构也可上门教学

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东莞谢岗大龙荷香糯米鸡培训荷香糯米鸡培训机构也可上门教学,以荷叶入菜的佳肴，虽四季皆可品尝，但若是在盛夏季节，悠然坐在荷塘边，细细品味那清新淡雅的荷香，夏日的轻风伴着口中的美味，那余韵是非其它季节可比的。荷叶菜里尤以荷叶糯米鸡负，糯米的粘，鸡肉的滑，香菇的鲜，荷叶的清雅香气，在一炒一蒸之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。

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东莞谢岗大龙荷香糯米鸡培训荷香糯米鸡培训机构也可上门教学,荷叶糯米鸡的制作食材：
(1)干燥荷叶，6张，
(2)长糯米，960公克，
(3)熟咸蛋黄，12颗，
(4)后腿肉丁，240公克，虾仁，240公克，香菇丁，60公克，蘑菇丁，120公克，
(5)水，150㏄，
(1)盐，鲜鸡粉，各1小匙，糖，1又1/2小匙，胡椒粉，1又1/2小匙，麻油，1大匙，水，360㏄，
(2)太白粉，45公克，水，6大匙，
(3)盐，鲜鸡粉，各1小匙，糖，麻油，各1大匙，沸水，6大匙，
(4)猪油，1大匙。
教您荷叶糯米鸡怎么做，如何做荷叶糯米鸡才好吃
(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。
(3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。
(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。

东莞谢岗大龙荷香糯米鸡培训荷香糯米鸡培训机构也可上门教学,成品的特点在前面也有讲述，要做好此款点心，关键是应该选用经过蒸熟的糯米鸡。家庭制作可直接到商场购买急冻的，蒸熟后再煎。有的做法是将糯米饭包好熟馅，直接沾蛋浆煎，以图省事。这样就失去了糯米鸡的软绵滑的口感和浓郁的荷香味了。现在的急冻蛋黄色泽较浅，调浆时可加适当食用黄色素或吉士粉调色，使成品色泽更好。煎糯米鸡时，急冻易熟抢火起焦，每镬煎的数量不宜过多，以便控制。面粉的作用以及调节蛋液稠度，用量可视需要，灵活掌握。

东莞谢岗大龙荷香糯米鸡培训荷香糯米鸡培训机构也可上门教学,珍珠鸡是广东点心的一种，由糯米鸡衍生出来。制法同样是以荷叶包著糯米，但中央则改为放鸡肉碎、猪肉碎等馅料，蒸熟而成，体积仅为糯米鸡之三分之一至一半。珍珠鸡的出现原因，是由于传统的糯米鸡的份量不少。而珍珠鸡的份量则较为适合一般人。现时香港很多酒楼都只会供应珍珠鸡而不供应糯米鸡。

东莞谢岗大龙荷香糯米鸡培训荷香糯米鸡培训机构也可上门教学,主料：糯米250可，新鲜虾仁200克，干虾米50克，冬菇50克，咸蛋4只，鸡腿250克，姜片，葱少许，荷叶3张。
调料：油，盐，料酒，蚝油，胡椒粉，淀粉各适量
糯米鸡的做法教程：
1、糯米和虾米洗干净，一起浸泡2小时以上;鸡腿斩成鸡块;
2、盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上，咸蛋蒸熟，切块待用; 冬菇浸泡后切丝待用。
3、荷叶冲洗一下，入沸水中焯烫下后捞出，过凉水洗干净待用。
4、新鲜虾仁用盐，胡椒粉，料酒和淀粉拌匀，放入炒锅中爆炒片刻盛出待用
5、斩好的鸡腿块里加入盐，料酒，酱油和淀粉腌制30分钟以上。
6、炒锅放入少许食用油，放姜片炒香后倒入腌好的鸡块,爆炒片刻后盛出待用。
7、把浸泡过的干虾米和冬菇条炒香后盛出待用。
8、把浸泡过的糯米和水一起放在炒锅中，不断翻炒直至糯米中几乎没有水分，然后加入冬菇条和虾米，再放适量蚝油翻炒均匀。
9、把焯烫过的荷叶放在一个小盒子里，放一层薄薄的糯米，再放上鸡块，虾仁和咸蛋块，后再铺上一层糯米，把荷叶包裹好。
10、把包裹好的荷叶包放在蒸锅中，用中小火蒸熟即可。