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更新时间:2018-09-01 09:42:00
信息编号:123151219
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99
≥ 3款
价格:
99.00 元
培训方式:
一对一
关键词:
咖啡培训,烘焙学校,西点,面包
吴晓晓
18929194037
0769-85131238
3331276512
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服务项目
芒果千层蛋糕,脆皮泡芙,法棍面包,蓝莓慕斯
面向地区
广东
东莞
培训方式
一对一
东莞职业培训学校欧培拉制作
欧培拉在法文中是歌剧的意思,在烘焙中,是形容如同歌剧般豪华精美的糕点。它的特点是杏仁蛋糕体上涂刷很厚味道浓郁的咖啡糖浆,再抹上咖啡口味的奶油霜及巧克力甘那许,交叠涂抹后切成长方形,后在表面淋上巧克力,形成光滑的镜面,层层美味,令人垂涎。
步骤:
将鸡蛋倒入盆中加入糖混合搅拌至9分,将蛋白倒入盆中,搅拌至全发。
将蛋白倒进蛋糖糊中,取小部分蛋糊加入隔水加热至融化温度45℃的奶油中拌匀。
将剩余的蛋黄霜倒入另一个盆中,加入已经过筛混合的杏仁粉和低筋粉,再加入糖粉拌匀,整盆倒入步骤4的材料中拌成面糊。
将面糊倒入长方形模型内,抹平表面,送入烤箱,以上火180下火160烘烤12-15分钟
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东莞市虎门爱嘉职业培训学校
8年
主营:
蛋糕培训,面包培训,专业西点,商务咖啡
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