东莞承接东莞企业单位工厂写字楼食堂承包蔬菜配送饭堂承包
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更新时间：2018-08-02 10:32:40 信息编号：207891856

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安小妮

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详情介绍

东莞承接东莞企业单位工厂写字楼食堂承包蔬菜配送饭堂承包

服务	学校,工厂,公司,工业园	面向地区	广东东莞	品牌	其它
形状	圆形	适用场景	酒店

不管是学校还是企业工厂,食堂管理都有相关规定，下面是东莞食堂承包杰豪膳食管理服务有限公司的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定。

章总则

条为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，制定本规定。

第二条本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。

第三条学校食堂与学生集体用餐的卫生管理坚持预防为主的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。

第二章东莞食堂承包建筑、设备与环境卫生要求

第四条食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

第五条食堂的设施设备布局应当合理，应有相对立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

第六条食堂加工操作间应当符合下列要求：

（一）小使用面积不得小于8平方米；

（二）墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；

（三）地面应由防水、防滑、、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；

（四）配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备；

（五）制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂有凉菜间，并配有冷藏、洗涤消毒的设施设备。

第七条食堂应当有用耐磨损、易清洗的材料制造或建成的餐饮具洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，具备2个以上的水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。

第八条餐饮具使用前洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

消毒后的餐饮具贮存在餐饮具保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

第九条东莞食堂承包餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合卫生标准或要求。

洗涤、消毒剂有固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

第十条食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

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