嫩炒猪肝
服务 |
食堂承包,厨房规划,蔬菜配送,粮油配送 |
面向地区 |
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用料：
猪肝：200g
淀粉：2勺
料酒：2勺
生抽：1勺
盐：适量
糖：适量
姜：5片
蒜头：3瓣
青椒：1/4个
红椒：1/4个
洋葱：半个
干辣椒：2个
青蒜叶：1根
做法：
1. 猪肝买来在水中泡半小时。
2. 剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。
3. 将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣。
4. 用手捏一下，腌制15分钟。
5. 准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。
6. 放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。
7. 将焯好水的猪肝沥干水份。
8. 准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒。
9. 切小块。
10. 锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味。
11. 接着放青椒红椒，煸炒至断生。
12. 倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火。
13. 装盘。
广东全盛膳食管理服务有限公司是一家为企事业单位，经营管理工厂食堂承包、粮油批发配送、净菜加工配送；厨房规划、设计、改造等服务性企业。公司将以员工膳食质量放在位为创办的初衷，以诚信经营，用心服务为管理理念。赢得了广大服务对象的一致好评和高度信赖，切实地为企事业单位的后勤管理排忧解难，成为企事业单位后勤管理的主心骨，的生活给您带来率的工作！
食堂承包：
1,供所有食材用料；
2,组织人力现场供餐。
3.食堂策划：厨房布局设计、硬件配套规划、人员合理配置。
4.食材配送：以合理的市场批发价为客户配送大米、食用油、调料、瓜果蔬菜、肉类等。
5.快餐配送：为机关、团体、公司、工厂单位及各类会议提供每周更新品种的科学营养外卖。
6.尾牙服务：化的厨师团队为客户提供年终、节假日、厂庆、生日聚会等大型团体聚会的团餐服务。
7.管理咨询：饮食的管理为客户诊断食堂的管理问题，并提供可行性整改报告。
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