麻辣干锅虾
服务 |
食堂承包,蔬菜配送,粮油配送,厨房规划 |
面向地区 |
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1.新鲜大虾清洗干净
2.减去虾须，用牙签逐个在虾背尾部第二节处挑出虾肠
3.再次清洗干净控干后，加胡椒粉，料酒腌制20分钟左右
4.土豆粉提前温水泡软，买的是土豆宽粉，太宽不好入味，中间剪开，剪成韭叶粉
5.莲藕，大蒜，干辣椒洗净
6.将洋葱切丝平铺于酒精煲底部，可借助洋葱自身带有的水分直接加热锅底
7.大蒜拍碎，莲藕切片浸泡
8.大葱，蒜苗，青椒改刀切好
9.花椒，火锅底料，豆瓣酱备用
10.平底锅注油，入大虾，大火煎炒至双面变红
11.另起锅注油，入火锅底料，豆瓣酱小火炒出红油
12.加花椒，干辣椒 大葱段炒香
13.入莲藕翻炒
14.入韭叶粉翻炒
15.加少少的一点水焖软粉条
16.加青椒块，蒜苗白色部分翻炒
17.加大虾，拍碎的大蒜翻炒
18.加青蒜苗叶子部分，点一勺生抽调味，3克白糖提味
19.出锅摆入酒精煲的洋葱上边
20.底座加酒精，点火放入干锅虾，边加热边享用吧
21.可撒点芝麻提香
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