酱焖豆腐煲
服务 |
食堂承包,蔬菜配送,粮油配送,厨房设计 |
面向地区 |
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1.食材：北豆腐、肉末、水发香菇、香葱、姜片
2.香葱、老姜分别切末
3.北豆腐切成厚三角片
4.切好的豆腐角放入锅中煎至金黄硬噶
5.锅中放少许底油，放入肉末煸炒
6.炒至肉末变色加入料酒继续煸炒，直至把肉末中的水汽煸干
7.煸干肉末后加入老抽调色
8.翻炒均匀后加入葱姜末炒出香味。（留一些葱绿）
9.加入一大勺黄豆酱
10.略略翻炒后加入煎过的豆腐角，泡发好的香菇
11.加入蚝油和少许白糖
12.加入适量水与食材持平，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟
13.焖至汤汁减少，用水淀粉勾芡。
14.推炒至芡汁明亮关火
15.烧好的豆腐直接倒在提前烧热的煲中，撒上些葱绿提色增香即可。
16.成品！酱香浓郁，简单下饭。
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