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蒜香油泼小龙虾
1.小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质。
2.用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，后再用牙刷刷洗一遍
3.锅里水烧开后，放入葱和姜。
4.把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟
5.大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，这样压蒜泥的时候方便。
6.用压蒜器把蒜压成蓉状
7.锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火。
8.先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香。
9.舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，上面放上麻椒。
10.油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀
11.取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀。
12.摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面
烹饪技巧
1.清洁小龙虾一定要用牙刷，清洗得干净。
2.小龙虾头部的胃和尾部的沙线，在吃的时候自行去掉，这样虾肉也会坚实，头部也会完整。
3.油不要太热，一定要关掉火再把蒜蓉放进去，不然整个都会糊掉。一边炸一边要用勺背将粘在一起的块碾开。
4.第二次的热油也不要温度太高，否则容易把辣椒面炸黑。
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