辣子鸡块
服务 |
食堂承包,蔬菜配送,粮油配送,厨房规划 |
面向地区 |
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1.准备土公鸡一只，洗干净分成大块可以烧好几次
2.取500克左右，将肉斩小块
3.加入生抽、料酒、盐拌匀后腌制入味，要烧之前加入15克左右生粉拌匀上浆
4.剥蒜头，姜切片，准备葱花，干辣椒适量（灯笼辣椒相对没有这么辣，我会选择多放一点点缀菜色），花椒少许
5.炒锅中注入小半锅油，中火加热至五成热，放入鸡块炸至表面变成棕红色捞出
6.将多余的油盛起，留少许油将蒜头、姜片、葱白部分爆香
7.蒜头飘出香味后倒入花椒和干辣椒炒香，再加入炸好的鸡块
8.翻炒一会，辣味渗入鸡块后加入少许盐和香葱，出锅前撒上白芝麻点缀
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