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番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净,清除内脏、鱼鳃和鱼鳞,切成3cm宽的段。老姜切片,香葱切段,青蒜切段。
中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片和香葱段煸炒出香味,投入番茄块煸炒2分钟,加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水,调入盐、胡椒粉和鸡精,直接倒入火锅中。
火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油,开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。
酸菜鱼调料的比例可以根据个人口味调整,但一般来说,以下是一个比较常见的酸菜鱼调料比例:
酱油:2勺
料酒:1勺
盐:适量
胡椒粉:适量
白糖:适量
花椒粉:适量
葱姜蒜:适量
酸菜:适量
红油豆瓣酱:适量
水:适量
另外,如果您准备在家里做酸菜鱼,建议尽量使用新鲜的鱼肉和新鲜的酸菜,这样能够让菜肴的味道更加鲜美。
酸菜鱼做法有时会因个人口味,加入一些特殊的调料,比如酱油、味精等,可根据自己的口味随意调整。此外,好选择肥壮而嫩滑口感的鲶鱼,可以使口感更加鲜美。
总之,酸菜鱼是一道美味可口、营养丰富的川菜,适合与家人或朋友一起分享。希望通过这篇文章,能够让大家了解到酸菜鱼的制作方法,也希望大家可以尝试一下自己动手制作,感受到自己亲手做出一道美食的快乐。