关键词 |
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面向地区 |
保质期 |
24个月 |
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有效物质含量 |
99 |
L-茶氨酸呈白色结晶固体，无臭，略带甜味。其熔点为207°C，沸点为430.2±40.0 °C，密度为1.171±0.06 g/cm3（预测值），折射率为8°（C=5，H2O）。
它溶于水，溶解度可高达20 mg/ml，并应在2~8°C的条件下储存。L-茶氨酸的CAS号为3081-61-6，分子式为C7H14N2O3。
在食品添加剂方面，L-茶氨酸主要作为营养强化剂和调味料使用，尤其在绿茶中，其用量并不固定，主要用于增添绿茶的香味成分。作为食品添加剂，L-茶氨酸可以帮助改善食品的风味，如减轻咖啡、可可、葡萄柚饮料的苦味，以及葡萄酒的涩味。
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