2024年广东珠海华美员工月饼厂家

莲蓉月饼是市面上常见的月饼，它皮薄油润松化、饼馅幼滑甘香，甜味深沁人心，可谓是中秋月饼的经典品种。相传在元朝时期，莲蓉月饼曾被当作传送秘信的工具，而朱元璋正是因为将秘信放在月饼里没被蒙古人发现，才成功起义建立了明朝。
按照馅料的原料来分，莲蓉月可为分为纯莲蓉月和普通莲蓉月。纯莲蓉月馅料中除糖、油脂之外，其他原料全部为莲籽，而普通莲蓉月可加入豆类等其他淀粉作为原料。除了纯莲蓉馅月饼之外，厂家一般还会加入一个或若干个蛋黄，这就是所谓的蛋黄莲蓉月饼。加入了蛋黄的莲蓉月饼口味更佳丰富，从某种程度上减轻了单一的莲蓉馅带给人的甜腻感觉。

广式月饼正式成为“非遗”产物。近日，广州市公布第三批市级非物质文化遗产名录名单，其中包括传统天灸疗法、沙河粉传统制作工艺、广式月饼传统制作工艺等。
记者发现，继广州第二批市级非物质文化遗产名录中，“广式腊味”、“广式莲蓉月饼”、“小凤饼”等广州美食类项目入选后，本次公布的名单中，沙河粉传统制作工艺
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除了成本上涨压力导致的价格“硬通胀”之外，传统的月饼品牌市场份额不断扩大，品牌集中度和消费者忠诚度不断提高，也令这些在市场上拥有了更加强势的话语权。
目前，广州的绝大部分月饼市场份额被广州酒家、莲香楼、陶陶居这三瓜分。据一位月饼经销商向记者透露，去年中秋节期间广州市场月饼总销量超过700万盒，其中广州酒家集团产销量就达500万盒左右。
尽管今年原材料价格的上涨为月饼市场销量增加带来了不明朗因素，但广州酒家集团预计今年的月饼产销量仍将有12%的增幅。足见，其价格上涨轻松获得市场全面认可。

据了解，今年，国际国内农副产品市场交易价格继续上涨，生产月饼的主要原材料也大幅涨价：如莲子价格约为6.7万元/吨，同比上涨30%；五仁类同比上涨5%；糖约为7500元/吨，同比上涨25%；花生油约为1.9万元/吨，同比上涨10%；面粉约为5600元/吨，同比上涨11%。而一些对原材料要求严格的生产企业，其成本上升幅度更高，如广州酒家集团生产月饼长期采用的桂花糖价格就达8000元/吨，与市面普通糖相比成本增加不少。此外，月饼企业的人力成本同比也上涨了30%。
生产成本增加推动今年月饼市场价格的上涨。虽然不少月饼企业努力降低成本，例如尽量在原材料价格低位时签订采购协议，并通过大批量采购压格来控制进货成本；大力进行技术改造，引进的生产设备，减少能耗，提高率；但是，这些措施都不能完全抵消原料价格上涨的压力。综合今年多场中秋月饼展销订货会信息，今年广州酒家月饼售价预计同比仅上涨12%左右，莲香楼月饼今年的零售价也将上涨10%左右。

如何选购月饼？
要鉴别月饼包装。检查生产企业的名称、地址等是否注在包装显著位置；检查产品执行标准是否标明；检查原辅料、净含量等指标是否标明；检查保质期、保存期及生产日期是否标明；检查产品是否有合格证明；检查包装盒是否完好无损。
其次要鉴别月饼色泽形状气味。月饼表面金黄色，底部红褐色，墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青， 表皮有蛋液和油脂等的光泽，而劣质月饼表面有青沟、崩顶现象。月饼块形周正圆整，薄厚均匀，花纹清晰，表面无裂纹，不露馅；而劣质月饼块形大小不均 匀，跑糖露馅严重。月饼皮酥松、馅柔软，无空洞，不含机械杂质；而劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，还有杂质或异物。月饼甜度适当，馅料油润 细腻，不发粘，气味清香无异味；而劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质有异味。
此外，还要看一看月饼是否有焦糊和霉变现象，并可闻一闻是否有油脂酸败的味道。

目前，市场上月饼的保质期一般在45-60天左右。月饼的保存条件，当气温超过30℃，未经过单粒包装的月饼存放时间一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，还是随买随吃较好。
中秋月饼一时食用不完时，可采用以下方法保存：将月饼放进洁净的食品袋内放入冰箱的保鲜柜内储存；硬式月饼可放入纸盒内储存，可保存十来天不变坏。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮极易发霉变质，即使是有小包装的月饼也要放在低温通风处。
食用月饼有讲究
不同口味月饼的食用顺序：咸甜月饼同食，应该先吃咸的，后吃甜的；咸、甜、辣等不同口味的月饼同食，应按鲜、咸、甜、辣的顺序吃，味美可口