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东莞虎门赤岗原味汤粉培训培训项目长沙小吃培训培训机构 ,河粉的特点如下： （1）食用方便，口感好 无论是汤、炒、拌都方便快捷，例如汤吃，只要把汤烧开，河粉一下到汤中即可食用，比做汤面还要快。口感清爽滑溜，有米的特色香味，而且比其他米制品更容易消化吸收。 （2）工艺简单，优点 河粉的生产工艺过程是洗米、浸泡、磨浆、蒸粉、冷却、切条，整个过程比较简单。与做面条相比，节省制面粉的过程，制浆比面粉搅拌和压延要简单快捷。由于浆摊得薄（3mm以下）、含水量高（约70%），所以比面条蒸熟时间短。 （3）设备投资少，操作方便 以穗华牌河粉机为例，生产设备结构紧凑，占地面积少，1~2人即可操作。 （4）花色品种多 河粉生产中可添加虾米、虾皮、姜、葱等，也可卷成肠粉（也称为珍珠肠粉），还可结合各地的杂粮资源和饮食习惯演变成各种花色品种。鲜河粉是湿制品，保鲜期为1~2天；还可制成干河粉或方便河粉，通过增加其他工序和设备即可。

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东莞虎门赤岗原味汤粉培训培训项目长沙小吃培训培训机构 ,龙岩清汤粉
清汤粉是福建龙岩特产。它起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇，历史已有好几，是龙岩的名小吃，也是不少龙岩人的爱。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有牛渣、咸肉、肉皮等等，若可能时还可搭配些时令蔬菜。虽然制作过程简单，但是口味堪称绝，小吃就是要物美，方便于大众，这就是名产流传之根本，而简单却不随便的清汤粉较其他更有爽口的滋味，为当今快节奏社会的人们带来了忙中偷闲的快感--下班后或是正午时紧午餐欲无暇顾及时竟能速战速决地慢享可口的小吃，的确令人舒畅又回味无穷！

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关键有二: 一是汤底配制;二是粉条做法。 粉条是主料,一定要合格大米,不能放保鲜粉、增白色素或其他添加剂。好的粉条,闻起来原味。 1、做之晚将米浸湿,要一个晚上的时间哦 2、早上将昨晚浸的米磨成米浆。 3、用溥的平的蒸盘,倒米浆在蒸盘上摊平 4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。 注意:蒸炉要看你的火候多大哦,总之就要蒸熟哦 汤料: 把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水,把血渍等不干净的烚净,用清水洗净,放入大汤罉里放八成水,先用大火煮开,再用慢火煎熬, 不可用大火否则汤水混浊.

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