华邦高速斩拌机,北京特斩拌机服务
斩拌机注意事项：
①不得用机器斩切带骨肉和大块冷冻肉，以免损坏斩拌刀。
②斩拌机合适的装料量是锅容积的60%，装料太多会使肉温度升高。
③注意斩拌刀的使用情况，定期磨刃，切刃磨后称重，并检测外形。
④斩拌机装有较多的安全开关，继续经常检查其完好性，严禁拆卸
斩拌机电器部分采用了防水设计，密封性好，清洗方便，斩锅部分为双速运行，与斩刀速度配合无间，斩拌时间短，物料升温慢。同时设备出厂还配有出料器，出料方便、干净。斩拌后的肉体蛋白质分解为水溶性蛋白，更容易被人体吸收，添加的淀粉等也能与肉体蛋白质互为溶合，终得到的产品肉质鲜嫩、口感好，成品出率也高。
斩拌机是对原料进行斩切、搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化，破坏，从而限度的保留了原有的色香、味及各种营养成分。通过斩切提高了产品的细密及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高，该机具有刀轴转速高，功率大，斩切交乳化效果好，处理原料范围广等特点。不仅可斩化，乳化各种肉类，也可斩切，乳化肉皮，筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。
斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。我公司生产的斩拌机刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和斩刀刀刃硬度等设计工艺精良，确保了肉制品物料的斩切细度好、升温程度小、斩拌时间短，提高了肉制品的乳化效果、弹性、细腻度及出品率。根据不同用户的需要，我公司的斩拌机系列型号、操作简便、安全可靠。
斩拌机是肉类制品生产制作工艺中的一个关键设备，斩刀的高速旋转将原料斩碎，同时料锅的旋转使原料斩拌均匀。是制作肠类、丸类等肉制品加工的设备，它不仅能将块状原料精细的切碎，还能同时将其它的原料，如水、调味品等附加原料一起搅拌成均匀的乳状物，提高原料的乳化程度，且不会出现拖油现象，对改善产品的口感，提高产品的出成率起到了至关重要的作用。本机对于各种或食品进行斩切、搅拌加工，并将其与各种辅料、混合均匀。用固定位置的旋转将相对旋转的斩拌锅内的原料肉切碎或搅拌均匀。一般大中型斩拌机带有装卸料装置，小型斩拌机多采用人工装卸料。
斩拌机的使用方法及注意事项：
1、 严禁将硬性物品如：金属工具掉入锅内运转时损坏刀具，容易造成险情。
2、 工作时，工作人员不能将手伸入锅内。
3、 设备上面不得堆放任何物品，避免掉入锅内造成危险。
4、 操作电盘注意防水，避免短路，漏电继电器损坏等。
5、 工作时，有高速到向低速刀转换时，先按刀停按钮，3秒后，再启动低速刀及锅，避免损坏电机。
6、 放入的冰块、冻肉块、骨块不能太大，一般厚度3-5cm为宜。
7、 减速机定期加32号机油。
8、 电器系统非人员禁止开箱。
9、 发生故障请电话联系生产厂家。
斩拌机简介：
斩拌机是肉类制品生产制作过程中的一个关键设备。它不仅能够将肉块、碎肉、脂肪等主要原料精细的切碎，同时还将其它原料如水、冰屑、调料、附加品同肉末一起搅拌成均匀的乳状物。根据不同的要求选择适当的转速，可以缩短运行时间，减少物料发热量，可以保持馅料的天然色泽和风味。
斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，*大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。
斩拌机是一种集切割和混合于一体的肉品加工机械，除此之外还可以加工很多别的产品，是食品加工行业的非常重要的一种设备。各种物料可以通过斩拌机高速的运转使得物料得以充分搅碎并均匀混合，在斩拌过程中肌肉的组织结构被破坏，肌肉蛋白流出，与脂肪混合在一起，这一步可以大大提高肉馅的保水性和保油性，粘度和弹性也大大增加。作为肉糜的飘化工序，斩拌机的斩拌工作在肉制品加工工艺中骑着至关重要的作用。
斩拌机切割刀具由3-6把刀片组成，刀片安装在刀轴上。刀具上方有保护和防止肉料飞溅的刀盖。刀轴由一台电动机通过三角皮带带动高速旋转，转速可以调节(2一3挡)。打开刀盖时，刀具自动停止转动，以安全。在真空斩拌机中，还有一个转盘密封盖，为的是在抽真空时起到作用。
出料机构由一台电动机通过齿轮减速机带动转轴和出料圆盘转动，整个机构可自由活动。斩拌时将出料盘向上抬起，圆盘不转。出料时，将出料机构放人斩肉盘内，接通电源，出料圆盘转动进行出料。 传动系统由电动机分别带动环形斩肉盘、刀轴和出料转盘工作。电动机经带轮使蜗杆传动蜗轮，通过带轮机构使斩肉盘单向旋转。
设备特点：
（1）设备紧凑、简洁、占用空间少，生产能力大，满足了中等设备生产客户的要求。
（2）自动化程度高，操作简单，降低了人工劳动的程度。
（3）投资费用和检修费较小，该装置设备少，维修方便，减少检修工作量。
（4）密闭性好，，保护工人健康和减少对环境的污染。
