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胱氨酸1.07缬氨酸1.88蛋氨酸0.27异亮氨酸1.10亮氨酸1.43酪氨酸0.42苯丙氨酸0.97赖氨酸1.16组氨酸0.30精氨酸2.98脯氨酸2.28
氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质；③转变为碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。
得到了很多种不同的氨基酸，就是有一个氨基一个羧基和一个侧链的结构的物质。1820年在蛋白质的水解产物中发现了结构简单的甘氨酸，到1940年已发现自然界中有20种左右的氨基酸。
